La Table de Joël Robuchon. 16 Avenue Bugeaud, Paris 16e.
Intro/Présentation. Petit frère de l'Atelier de Joël Robuchon, avec des points commun : le même principe esthétique, du moderne classe et classique, une carte concoctée par le grand chef, mais réalisée par des brillants disciples, des prix finalement assez abordables vu la prestation, le principe "tapas" (ou mezzé, ou petites portions pour maximiser les expériences gustatives). Quelques différences : à l'Atelier, on s'installe au bar, on ne peut réserver que pour les premiers services (11h30 ou 18h30!), ce qui n'est pas pratique, surtout quand on est 5; à la Table, ce sont des tables on ne peut plus classiques, et ils prennent les réservations. La carte n'est pas la même, même si on trouve quelques points communs (et surtout elle change souvent, à la Table comme à l'Atelier), ce qui fait que, ouf, on n'a pas l'impression d'être dans une chaîne ou un copier coller. Donc voilà, pour fêter les 23 ans de ma soeur Céline, plutôt que de traverser la rue du Bac et d'aller à l'Atelier, nous avons opté pour la "rupture tranquille" et décidé de tester la Table, les cinq membres de la familles étant présents.
Cadre et ambiance. Après un petit sas, avec le vestiaire derrière un comptoir, à gauche en entrant, et une autre porte à gauche qui mène aux toilettes, on passe deux portes coulissantes pour accéder à la salle à manger. On est tout de suite frappé par les tons clairs et lumineux, ce qui est paradoxal, puisque nous sommes épargnés du regard des passants par des stores en bois. Pas de nappes, tables en bois noir, banquettes au fond, chaises confortables, sculptures de visages (façon gréco-latine) tout le long des murs, en haut. Teintes crèmes. Un samedi à treize heures, ce n'était pas plein (capacité : une grosse trentaine de couverts, je dirai qu'il y avait une vingtaine de personnes). Pas mal de touristes asiatiques, des Français, des germanophones… Plutôt décontractés, il n'y avait qu'un client en cravate.
Cuisine. J'ai opté pour trois portions dégustation (le Thon, le Ris de Veau et l'Arroz Bomba), parce que je n'arrivais pas à choisir, et je me félicite pour cette sélection. Le thon (de la ventrèche) saignant était délicieux, le ris de veau super fondant, et l'Arroz Bomba excellent. Pour finir, le sorbet aux fruits de la passion était tout simplement génial : léger, fruité, onctueux!
Service. Bien en général, mais peut mieux faire : quelques erreurs de synchronisation (je me suis inquiété pendant 2-3 bonnes minutes au début : tout le monde avait son entrée, mais mon thon manquait à l'appel. Je parcourais la carte des vins (par curiosité) et j'ai été légèrement brusqué par le sommelier. Mais à part ça, rien de bien méchant!
Bilan. Ce n'est finalement pas si cher, vu le temps (pas loin de 2h30, 3 h , quand même) et le plaisir passés : à 5, à midi, moins de 100 euros par tête. Ok, il y avait le menu club, qui est une très bonne affaire : entrée, plat, fromage, dessert, café + 1/2 bouteille de vin rouge ou blanc, et comme c'était le déjeuner, nous n'avons pas abusé sur le vin. Globalement, c'est bon, bien dosé au niveau des portions, c'est assez original, le cadre est plus qu'agréable. À essayer!
Cf. l'Atelier de Joël Robuchon.
